• UteB

    UteB 08/09/2018 21:09

    Was ist ein Sterz ?? Noch nie gehört :) LG Ute
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  • alicefairy

    alicefairy 08/09/2018 21:21

    Sterze sind traditionelle Gerichte aus dem Alpenland: gekocht und in Schweineschmalz oder Butter geröstet, werden Weizen-, Mais-, Buchweizengrieß oder Kartoffeln zu einem sehr sättigenden, schmackhaften Gericht.
    War ein Sterz früher als Arme-Leute-Essen den niederen Ständen vorbehalten (Holzarbeiter, Knechte und Mägde etc.),gehört er heute noch zum festen Bestandteil der ländlichen Alltagsküche einerseits und hält aber andrerseits immer mehr Einzug in die modernen Küche.
    Man kann Sterze aus Buchweizengrieß [1] (Heidensterz), aus Maisgrieß (Türkensterz) pur - ohne andere Zutaten als Wasser, Suppe oder Milch (süsser Sterz mit Staubzucker und evtl. Rosinen), Fett (Schweineschmalz oder Butter) und Salz herstellen oder aber auch Gewürze, Kräuter, Gemüse oder Speck mitrösten. Zutaten für 4 Portionen
    0.5     l     Wasser
    1     EL     Salz
    0.25     kg     Polenta
    100     g     Grammelschmalz
     Zubereitung    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.    Dann den Polenta bei schwacher Hitze dünsten. Ebenfalls das Schmalz in einem Topf erhitzen. Den fertigen Polenta zerbröseln und mit dem Schmalz übergießen.Tipps zum RezeptDiese Gericht schmeckt als Beilage zu vielen Fleischspeisen oder mit einem Milchkaffee.
    Lg Alice
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