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Migas granadinas cortijeras

Migas granadinas cortijeras

8.106 11

Antonio Cañellas Alonso


Free Account, Roquetas de Mar (Almería)

Migas granadinas cortijeras

En este caso he querido mostraros, tal cual, sin buscar encuadres raros ni luces sugerentes, la auténtica realidad de este típico plato serrano.
Solo me ha primado plasmaros esta delicatesen tal como nosotros nos la comemos. ¡¡Que aproveche!!

Este plato es típico de la Alpujarra Granadino-Almeriense y se debe de cocinar a la leña y a fuego lento.
La gracia del mismo consiste en acompañarlo de lo que por aquí denominamos "engañifa" y que supone adornar las migas con infinidad de platos de toda clase como carnes, pescados, ensaladas, pimientos y tomates secos fritos, cebolla y ajo asados, jamoncito frito, chorizos y morcillas y hasta diferentes tipos de frutas.
En algunos lugares se comen hasta con chocolate.
Las migas en si consisten en una mezcla de harina, aceite, agua y sal. Todo ello se va recociendo a fuego lento mientras con una espátula (rasera) se va desliando la masa hasta quedar convertida en unas migas sueltas y esponjosas que acompañadas de la correspondiente "engañifa" se convierten en un manjar para todos aquellos que no le teman a coger algunos gramos despues de una ingesta de este calibre.

Comentarios 11

  • Ramón Hurtado 29/09/2009 10:47

    hola Antonio, muy buena fotografia, mucha definicion y descripcion de la preparacion, te la puntuo para premio en el concurso. un cordial saludo.
    PAELLA DE ARROZ CON CONEJO
    PAELLA DE ARROZ CON CONEJO
    Ramón Hurtado
  • Adán Castillo 26/09/2009 4:03

    Uff!...¿por dónde empezar la degustación Don Antonio? Deliciosa explicación acompañada de una buena mesa, y buena compañía, por último le preguntaría a usted por el vino ¿alguna sugerencia para acompañar? Suculenta imagen, saludos.

    º|
  • Silvia Simonato. 17/09/2009 0:53

    Una belleza, Muy apetitoso y colorido!!!
    Saludos Silvia

  • Decopixel 16/09/2009 18:00

    Aunque la foto sea a pelo,invita! hace segregar saliba.Molt bé y Saludos.
  • Teresa López López 12/09/2009 19:07

    Pero que buena pinta,,,se ven deliciosas excelente composición, un saludo.
  • antonio naranjo ojeda 12/09/2009 13:14

    bonita composición con un mantel cuyo complementa al resto ,saludos
  • Indiantm 11/09/2009 20:04

    Rico, rico ,rico!!!!!
  • Mariló8 11/09/2009 17:10

    Las migas extremeñas son distintas.. se hacen con pan duro, aceite, agua y sal.. y luego como las tuyas.. todo lo que quieras añadirles.
    Buen provechoooooo
  • Segura Carmona 11/09/2009 14:03

    Mira Antonio...Por favor¡¡¡¡ No pongas esto a estas horas ,,, Wodddddddd ,m que buena pinta tiene, Saludos .
  • Rosa M. 10/09/2009 22:30

    Buenísimas!!!!!! Doy fe de ello, he tenido la suerte de probarlas de varias maneras y a cual mejor...
    Eso si, después deporte!!!!
    Un abrazo
  • A.Redondo-Calguerin 10/09/2009 21:37

    Yo me apunto a probarlas,buena toma.