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Faschingskrapfen

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Faschingskrapfen

Der Krapfen gehört zum Fasching und ist bei Groß und Klein beliebt.

Krapfen sind typischerweise süße Gebäckstücke aus Hefeteig (Germteig), die dem Siedegebäck zugerechnet werden. Typisch ist die Zubereitung durch das Ausbacken in heißem Fett. Im deutschsprachigen Raum steht der Ausdruck insbesondere auch für eine in Süddeutschland verbreitete sprachliche Variante des Berliner Pfannkuchens, kurz Berliner, die in Bayern und in Österreich ebenfalls „Krapfen“ genannt werden.

Fränkische Krapfen entsprechen Berliner Pfannkuchen, allerdings sind sie mit Hagebuttenmark (auch Hiffenmark genannt) gefüllt.

Einer Legende nach geht der Begriff „Krapfen“ auf die Hofratsköchin Cäcilie Krapf aus dem Jahr 1690 zurück. In Österreich werden Krapfen bereits in Schriften aus dem 13. Jahrhundert erwähnt. Aus dem Jahr 1486 stammen erste Rezepte in der "Köchordnung" der Stadt Wien. Die Köchinnen wurden als "Krappffenpacherinnen" bezeichnet. Während des Wiener Kongresses im Jahr 1815 sollen etwa 10 Millionen Krapfen gegessen worden sein. (Auszüge aus Wikipedia)

Comentarios 35

Jost Herbert 27/02/2019 7:58
Der sieht aber lecker aus, da möchte man am liebsten sofort runterbeissen ;) Klasse Präsentation!
LG, Herbert
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noblog 19/02/2019 18:32
sehr schönes teils essbares Stillleben
LG Norbert
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† smokeybaer 19/02/2019 14:03
ja nehm ich gr smokey
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nature and MoRe 15/02/2019 23:06
Sehr appetitlich angerichtet! Da läuft mir doch glatt das Wasser im Munde zusammen ... ;-)
Ich hätte dann bitte auch gerne einen PFANNKUCHEN mit Marmelade und dazu einen Latte Macchiato, wenn's möglich wäre.
LG Monika
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Klaus Zeddel 15/02/2019 20:01
Der Berliner sieht ja wirklich lecker aus, wie er hier so angerichtet ist. Jetzt musste man noch wissen, wie er gefüllt ist. Zum Fasching sind sie unumgänglich, in Berlin werden allerdings zu Sylvester die meisten gekauft und verzehrt.
LG Klaus
3 respuestas respuestas respuesta Me gusta
- nature and MoRe 15/02/2019 23:04
  In Berlin werden zwar, wie Du schreibst, die meisten [...?] zu Silvester verzehrt - allerdings nicht die Berliner ... die laufen nämlich weiterhin auf den Straßen Berlins herum ... ;-)
  Deshalb heißt dieses Gebäck in Berlin ja auch "Pfannkuchen" (wie Doris bereits treffend geschrieben hat) - damit niemand auf die Idee kommt, die Berliner wären vielleicht Kannibalen!?
  Nun lebe ich zwar schon seit fast 18 Jahren in Süddeutschland, kann mich aber bis heute nicht an die "Berliner" zu Fasching gewöhnen. Wenn ich welche beim Bäcker kaufen will, muss ich mich daher vorher immer sehr darauf konzentrieren, was ich denn an der Kuchentheke bestellen möchte, da ich mich sonst immer gleich als "alte Berlinerin" oute! Meistens helfen mir dann große handgeschriebene Schilder weiter, die in den meisten Theken hängen!
  LG Monika :-)
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- Klaus Zeddel 15/02/2019 23:35
  Wo Du recht hast, hast Du recht! Ich bin Berliner, auch wenn seit 40 Jahren in Heidelberg lebe und kann bestätigen, daß man dort immer Pfannkuchen sagte. Bei meinen letzten Besuchen in Berlin habe ich allerdings feststellen müssen, daß die Bezeichnung "Berliner" nicht fremd ist, sogar in den Auslagen sieht man das manchmal. Hat sich offensichtlich auch dort eingebürgert. Ich habe mich an den Begriff gewöhnt wie an so vieles, wenn man zwei Heimatstädte hat.
  LG Klaus
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- nature and MoRe 16/02/2019 0:12
  Dann sind wir zwei "echten Berliner" ja beide in die gleiche Gegend gezogen! Naja, vielleicht gewöhne ich mich ja auch noch an den Begriff "Berliner" für das Gebäck, wenn ich auch erstmal 40 Jahre hier bin!? ;-)
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Erika Avery 15/02/2019 19:50
Da bekomme ich gleich Lust, einen Biss zu nehmen, obwohl ich eigentlich Vernünftig sein sollte! Sehr schön wie du diesen Brauchtum zeigst und beschreibst.
Liebe Grüsse - Erika
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Brigitte Specht 15/02/2019 17:01
...hier in Berlin esse ich sie immer nur mit Pflaumenmus gefüllt..:-)
Bekomme beim Anblick deines Fotos sogleich Appetit darauf:-)
L.G.Brigitte
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Urs V58 15/02/2019 11:57
Der Vollständigkeit halber möchte ich ergänzen, dass sie auch bei uns "Berliner" heissen und heiss begehrt sind, nicht nur zur Faschingszeit :-) Eine schöne Versuchung zeigst du hier ... LG Urs
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sabiri 15/02/2019 9:11
Die Wiener natürlich. Die haben sich wieder vorgedrängt:-)
Sehr schön!
LG Gerhard
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Pixelfranz 14/02/2019 22:48
Lust’ge, lust’ge Fastnachtszeit!
Heute jubeln alle Leut’,
Heute sind wir alle toll,
Alle bunter Scherze voll.
LG Franz
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sitagita 14/02/2019 20:48
Krapfen,- oh das ist eine meiner Lieblingsspeisen,- nicht nur zum Fasching. Leider tut so ein feines Fettgebäck meinen Hüften gar nicht gut. Aber lecker lecker ist es......
LG Brigitte
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Adele D. Oliver 14/02/2019 20:42
a lovely still life arrangement - very appetizing, love that mug
and the red background ... I remember Krapfen and Berliner ...
our donuts an imitation of the original :-)))
Happy Valentine's Day,
Adele
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Nord 14/02/2019 19:28
Fasching oder Karneval ist nichts für mich, Krapfen oder Berliner dafür umso mehr...
Gruß Nord
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Cecile 14/02/2019 18:58
Lecker sind diese Krapfen und zu viel gehen sie gleich 1:1 auf die Hüften.
Danke für diese schöne Aufnahme und die tolle Info, Doris.
Elfi C.
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Buntspecht 78 14/02/2019 18:54
Sehr lecker und flott angerichtet,aber warum Du ausgerechnet meine Tasse dafür nehmen musstest;-) Alaaf!!!!
lisa
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