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La criba

Los campos se alzan en otoño, después, se siembran, y, la recolección se lleva a cabo a principios de verano. Poco antes de esta labor, los campos de La Armuña, se binan; es decir, se labran por segunda vez, para cortar la planta y hacer así más liviana la tarea de la recolección.
La Armuña es una comarca histórica situada al noreste de la provincia de Salamanca. Allí, el cultivo de la lenteja ha sido y es tradicional, puesto que los suelos son profundos e idóneos para ello.

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