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Elvina Benoist-Audiau


Premium (World), NANTES

Les scones

Exercice photographique n° 100 : gâteaux et entremets -

« En Grande-Bretagne, un vrai « tea time » ne s’imagine pas sans scones. D’origine écossaise, en voici la recette de base. »

Ingrédients
Pour 5 personnes :
• 500 g de farine à pâtisserie
• 2 cuillères à café de levure de boulanger
• 75 g de beurre doux (à température ambiante)
• 50 g de sucre semoule fin
• 25 cl de lait entier
• 2 oeufs
Ustensiles :
• 2 plaques à pâtisserie
• Du papier sulfurisé
• Un batteur électrique
• Un rouleau à pâtisserie
• Un emporte-pièce d’environ 4 à 5 cm de diamètre
• Préchauffer le four à 220 °C.
• Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Mélanger ensuite dans un grand saladier la farine et la levure. Y ajouter le beurre, ramolli et coupé en petits morceaux.
• Bien malaxer et travailler l’ensemble à l’aide de vos doigts afin d’obtenir une pâte homogène, de texture granuleuse et sablée.
• Ajouter ensuite progressivement le sucre, tout en continuant à bien malaxer la pâte.
• Battre ensuite dans un autre saladier les œufs, à l’aide du batteur électrique, en y incorporant progressivement le lait.
• Réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe de ce mélange pour le glaçage final.
• Incorporer ensuite progressivement les œufs battus à l’autre saladier contenant la farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et dense, humide et collante.
• Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis l’abaisser à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur égale d’environ 2 cm.
• Découper ensuite des petits ronds à l’aide de l’emporte-pièce et disposer ceux-ci sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonner chaque scone avec le mélange œuf/lait réservé.
• Mettre ensuite les scones au four bien chaud, pour une cuisson d’environ 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
• En fin de cuisson, laisser refroidir les scones sur une grille, recouverts d’un linge propre pour éviter qu’ils ne dessèchent ; hors four.
Présentation :
• Servir les scones juste tièdes ou froids avec confiture ou crème, sur une petite assiette à dessert, en accompagnement d’une tasse de thé.

Comentarios 26

  • Alexia P 23/12/2011 21:25

    Miiaaam, ca donne l'eau a la bouche tout ca, et en plus de ca l'image est superbe!
    Alexia.
  • Pierre LAVILLE 19/12/2011 21:31

    J' arrive.
    +++++++
    Amitiés Pierre
  • Wolfgang (Wolf) 17/12/2011 23:27

    Parce qu'une fois que j'ai faim! Hmmmm cela semble si délicieux - je peux presque sentir tout :-) Bises Wolf
  • .....jackadi...zzz.. 17/12/2011 19:00

    gourmandise de fetes...belle presentation et recette..bv!! bizzz.tres bonne fetes ..elvi.
  • Inez Correia Marques 17/12/2011 15:02

    merci je vais essayer elvine j'aime les scones , une image tres belle, bien composée

    bisous
  • F.JEROME 16/12/2011 22:10

    bizarre , bizarre , je n'en ai pas vu dans les Higlands !!! il faut dire que la bas !!! excellent , sans aucun doute **** François
  • dominati simone 16/12/2011 21:03

    Elvi tu nous fait venir l'eau à la bouche ! C'est très beau et ca a l'air très bon ! Simone
  • manouchette 16/12/2011 21:00

    Une très belle composition gourmande, je demanderai à mon ourson de faire les scones, d'origine écossaise comme lui... Merci pour ce partage Elvina... Bisous des Parisiens Manouchette et de J.Claude...
  • Pierrot.bischo 16/12/2011 19:27

    Je ne connaissais pas. En tout cas ils font envie.
    Bises d'Alsace
    Pierrot
  • Serge Leterrier Photographie 16/12/2011 16:43

    Un grand merci pour la recette et cette photo gourmande
    Amitiés. Serge
  • brobert 16/12/2011 16:29

    rien qu'en regardant la photo je prends du poids !!!!!
    tu nous tentes
    amitiés et bon appétit
    bernard
  • Minniemouse83 16/12/2011 12:54

    humm !!!! miam miam...faudra que j'essaie...dommage que l'odeur ne vient pas jusqu'à nous...
  • Christian Villain 16/12/2011 11:49

    Ca doit être rudement bon et on en doute pas à la vue de ce cliché très réaliste ,
    Bravo et amitiés .
  • cornagoae 16/12/2011 11:33

    wouah ... belle présentation .. merci pour la recette bises chantal .. merci pour tes commentaires ..
  • JeanPierre 16/12/2011 10:50

    Humm... une merveille ! Il y a un super salon de thé anglais à Avignon, les scones sont succulents. Belle image très tentante, Elvi !
    Bises JP