13.017 37

Peixe Seco

El secado de pescado, es una actividad tradicional desde hace siglos. Un sistema que facilita la conservación de la pesca durante mucho tiempo, y que antiguamente era el sustento más corriente para muchas familias, debido a su escasez, y facilidad de mantenimiento.
Su preparación es compleja, pero a la vez sencilla. El primer paso es la limpieza a fondo de vísceras y escamas, para a continuación poner el pescado en salmuera, generalmente con agua de mar, durante varias jornadas. Una vez tomado, se abre, se extiende, y se pone al sol para su total secado.
Las especies que se utilizan mayormente son, caballa, sardina, cazón, pulpo, lubina, jurel y abadejo.
Nazaré es tierra de pescadores, y el secado de peixe es una de sus importantes señas de identidad, una actividad puntera en su tradición y cultura local.

Comentarios 37