TOMATEN oder PARADEISER

TOMATEN oder PARADEISER

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Der Stoff, der Tomaten gesund macht, ist Lycopin. Lycopin, ein Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide, macht die Tomaten nicht nur schön rot, sondern schützt unsere Zellen vor schädlichen Einflüssen. Da das meiste Lycopin in der Schale steckt, sollte man Tomaten beim Kochen nicht häuten. Lycopin ist hitzestabil und bleibt in konservierten Produkten erhalten, noch dazu in konzentrierter Form: Tomatenmark oder -püree enthalten mehr und auch für unseren Körper besser nutzbares Lycopin als frische Exemplare.
Quelle, Wickipedia