Heringszeit
Gibt nix schöneres frischer Ostsee-bzw.Schleihering .
http://www.anglerforum-sh.de/showthread.php?18829-Heringe-in-der-Schlei-2013
Grüner Hering
Als grüne Heringe oder Heringe grün werden frische, also nicht eingelegte Heringe bezeichnet. Der Name bezieht sich nicht auf ihre Farbe; grün hat hier die Bedeutung von „frisch, jung, unreif“, um den Unterschied zu den lange Zeit verbreiteteren, konservierten Salzheringen zu betonen. In den europäischen Ländern kommen hauptsächlich Atlantische Heringe als grüne Heringe in den Handel, die neben dem früher üblichen Vollfisch heute hauptsächlich als sogenannte „aoK-Ware“ (ausgenommen, ohne Kopf) bzw. als „Fischrümpfe“ angeboten werden.
Bei der Zubereitung von grünen Heringen werden Vollfische abgeschuppt, gewaschen, ausgenommen und der Kopf weggetrennt, teils auch der Schwanz. Übliche Gewürze sind Salz und teils auch Pfeffer. In alten Küchenregeln wird empfohlen, die ausgenommenen Heringe innen mit etwas Essig zu befeuchten oder sie durch leichtes Essigwasser zu ziehen; dies soll den oft als unangenehm empfundenen Geruch, der beim Braten von Heringen entsteht, verhindern.
In Norddeutschland werden grüne Heringe traditionell nach Müllerinart zubereitet – also in Mehl gewendet und in Butter gebraten – und frisch aus der Pfanne serviert. Traditionelle Beilagen zu Heringe nach Müllerin-Art oder Grüne Heringe gebraten sind Bratkartoffeln und gebratene Zwiebelringe; als weitere Beilagen sind Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree mit Zwiebel- oder Speckstippe sowie Kartoffelsalat bekannt.
Nach Müllerinart zubereitet und anschließend in Marinade eingelegt, werden sie als Brathering bezeichnet und kalt verzehrt.
http://de.wikipedia.org/wiki/Heringe
Comentarios
6
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Wolfgang Weninger 29/03/2013 21:43
ich habe sowas noch nie gegessen ... aber gebraten kann ich mir das schon vorstellenServus, Wolfgang
Claudio Oldrini 29/03/2013 10:01
Bella foto,complimenti!Saluti Claudio
Klaus Huppertz 29/03/2013 7:33
Den zahlreichen Möwen nach zu urteilen, war die Fahrt wohl erfolgreich.Schöne Info zum "Hering".
Beste Grüße
Klaus
Adrianus Aarts 28/03/2013 10:59
SUPER info JensWieder was gelernt.
DANKE
LG Ad
pts 28/03/2013 8:25
Moin Jens,meinst, mit diesem Schlickrutscher
kriegste auch guten Hering gefangen ?
Na, denn man los ! Wie ich seh, hat der skipper gut nachgerüstet, er wird das Netz schon gut gefüllt an Bord
holen. Das wissen wohl auch die Möwen, die kennen ihn bestimmt schon !
Tschüssing Jens, Petri Heil,
peter
Malte Ritz 27/03/2013 20:49
Und es geht nix über den Genuss eines Fischbrötchens mit fangfrischem Hering in Maasholm. :)