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Kimchi-Töpfe

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smokeonthewater

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Kimchi-Töpfe

[Seouler Garten in den »Gärten der Welt«, Berlin-Marzahn • 21. Mai 2023]

Diese Tontöpfe verwenden die Koreaner für das Fermentieren von Gemüse, ähnlich wie Sauerkraut.
Hauptsächlich legen sie Chinakohl ein, aber auch Rettich und was in Asien sonst noch üblich ist.
Chili, Knoblauch und Fischöl geben dem Ganzen einen scharfen, intensiven Geschmack.
Zum Glück verkauft ein Global-Food-Laden in meiner Nähe diese Spezialität in bester Qualität.

Eigentlich war Kimchi ein bäuerliches Nahrungsmittel, um über ärmliche Zeiten und den Winter zu kommen.
Heute ist es Bestandteil der täglichen koreanischen Cuisine – von morgens bis abends.
2013 wurde Kimjang, die traditionelle Tontopf-Fermentierung, ins immaterielle Unesco-Welterbe aufgenommen.

Koreanische Kaltgerichte 1
smokeonthewater

Comentarios 13

ralf mann 06/06/2023 13:29
Sehr interessant und anregend, auch die Präsentationen darunter.
Gruß Ralf
6 respuestas respuestas respuesta Me gusta
- smokeonthewater 06/06/2023 19:09
  Auch schon mal Koreanisch probiert? Ist ganz anders als das, was uns in Europa als Chinesisch oder Vietnamesisch verkauft wird.
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- ralf mann 06/06/2023 19:48
  Nein, habe gerade in Dresden geschaut und bin fündig geworden.
  Die Webseite macht einen guten Eindruck und es wird unser nächster Anlaufpunkt sein. Danke für den Tipp!
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- smokeonthewater 06/06/2023 22:40
  Habe mal geschaut: Amell und Sura machen von der Karte her einen sehr guten Eindruck. Preiswerter als in Berlin.
  
  Traditionell kocht und grillt man in Korea mit Gasöfen in der Mitte des Tischs, damit sich die Gäste direkt auf den Teller tun können, aber das darf man in Europa nicht erwarten.
  https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Gaegogi-01.jpg/800px-Gaegogi-01.jpg
  https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Korean.food-Galbi-03.jpg/800px-Korean.food-Galbi-03.jpg
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- ralf mann 07/06/2023 7:06
  Danke! Bin gespannt darauf, aber jetzt geht es erst mal zu einer großen Geburtstagsparty ins Jerichower Land und danach werden wir sehen.
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Dorothee 9 06/06/2023 8:57
im Gegensatz zur immer lobenden Vitoria finde ich, du hättest sie besser präsentieren können :-)
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- smokeonthewater 06/06/2023 14:58
  Umräumen? Stapeln? Auf die Knie gehen?
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- Dorothee 9 06/06/2023 14:59
  so ungefähr, zumindestens die Perspektive nicht so huschi :-))
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anne47 06/06/2023 0:38
Interessant. Das Fermentieren wird gerade auch in Deutschland wieder entdeckt zur Haltbarmachung von Gemüse aller Art. Sauerkraut haben wir früher auch selbst gemacht.
LG Anne
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- smokeonthewater 06/06/2023 14:58
  Ist einfach gesund.
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Vitória Castelo Santos 05/06/2023 23:17
Starke Präsentation!
Grüße aus Lisboa
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