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Auflösung des Wochenendrätsels vom 7.10.2023 - KRAUSE GLUCKE

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Dr.Thomas Frankenhauser

Premium (World), Regenstauf

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Auflösung des Wochenendrätsels vom 7.10.2023 - KRAUSE GLUCKE

Sparassis crispa, auch Fette Henne genannt, ist ein guter Speisepilz. Schon öfter haben wir ihn hier um Neukappl am Fuß alter und kranker Kiefern (Pinus sylvestra) gefunden.
Mit oder ohne Zugabe von Ei, in der Pfanne gebraten, schmeckt er wunderbar.
Manchmal riecht und schmeckt er leicht nach Terpentin (das ja auch aus Kiefern gewonnen wurde) - aber das macht seine feine Würze aus.
Was uns jetzt das allererste Mal passiert ist: Von diesem Pilz konnten wir innerhalb von etwa vier Wochen dreimal ernten, weil er nachgewachsen war - und jedesmal ungefähr eine Menge wie auf diesem ersten Bild! Danach waren wohl seine Reserven (das Myzel und/oder die Nährstoffe des Kiefernstubbens) erschöpft, oder inzwischen war's zu trocken geworden.

Fund: Neukappl/Opf., 18.8.2023.

12.10.2023 f