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Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

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Rene Cuntz

Rene Cuntz


Free Account, Weissach im Tal

Bistecca alla Fiorentina

Eine Gedanktafel am Fleischerladen des wohl berühmtesten Metzgers Italiens, Dario Cecchini. Sein Geschäft ist in Panzano in Greve, mitten in der Toskana.

Die Übersetzung der Inschrift lautet sinngemäß:

Lieber tot, anstatt für immer krank.
In Gedenken an die Bistecca Fiorentina.
Vorzeitig verstorben
31. März 2001



Damit prangert er an, daß die Rinderrasse Chiannini, aus der das Bistecca traditionell gewonnen wurde, längst nicht mehr ist, was sie mal war. Er, der beste/berühmteste Metzger Italiens verkauft inzwischen Bistecca (T-Bone Steak) aus Spanien. Einen grösseren Tabubruch kann man sich kaum vorstellen, die Bistecca ist (war!) gewissermassen eine Reliquie der italienischen Küche. Und was tischt euch euer Italiener auf?

Nachzulesen in Bill Bufords empfehlenswertem Buch "Hitze" oder auf Dario's Webseite http://www.dariocecchini.com/

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Sección Motive: Fleisch und Wurst
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