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Capsaicin Entwicklung....

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Capsaicin Entwicklung....

Capsaicin:

Die Schärfe, die beim Verzehr von Chilis wahrgenommen werden kann, wird durch Stoffe aus der Gruppe der Capsaicinoide, vor allem durch Capsaicin verursacht. Im Gegensatz zu Stoffen, die die Geschmacksnerven auf der Zunge reizen, und damit für die Geschmacksempfindungen süß, sauer, salzig, bitter und umami verantwortlich sind, wird durch Capsaicin und dessen verwandte Stoffe ein Hitze- bzw. Schmerzreiz verursacht. Je mehr Capsaicin eine Chili enthält, desto schärfer ist sie. Die ab etwa 1950 in Ungarn gezüchteten süßen oder milden Paprika enthalten fast kein Capsaicin mehr. Peperoni enthalten etwa 5 mal soviel, ungarische scharfe Paprika etwa 10 mal soviel, Peperoncini etwa 50 mal soviel und sehr scharfe Arten (Tepin, Habanero) etwa 1000 mal soviel Capsaicin.

Comentarios 8

Peter Di Maggio 13/10/2008 11:57
Cool. Was gelernt. Gut umgesetzt.
LG Piet
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Robert Wohlgemuth 06/09/2007 23:17
klasse Bild! die Entwicklungsstadien schön festgehalten!
Ich liebe Chili, ich bin süchtig danach, aber man muss schön im Training bleiben. Nur so kann ich ruhigen Gewissens die 4****-Gerichte bei unserem Thai bestellen.

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Kathleen P. 30/08/2007 0:05
tolle bearbeitung, ist dir gut gelungen

Lg Jérôme
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mhy 27/08/2007 14:47
Sehr scharf - äh stark! Schöne Idee klasse umgesetzt. Auch die Bearbeitung im Grafiti-Look und der interessante Text passen super
It's HOT !! wie der Amerikaner zu sagen pflegt!
Gruß Marcel.

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Michael-Epp Müller 23/08/2007 21:30
Klasse gemacht.
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Mako Art photography 23/08/2007 20:54
tolle Demonstration,gefaellt mir gut.
LG Karsten
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FOTONOID™ 23/08/2007 20:36
Das passt sogar zu deinem eigenen Logo, chilischarf, gute Ideen treiben dich um :-))

Markus
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Cameron 23/08/2007 20:24
evolutionär!
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