LindeA.


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Kaki

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Kakiblüten
Kakiblüten
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Kakifrüchte am Baum
Kakifrüchte am Baum
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Die Kaki ist die süße, orangefarbene, äußerlich einer großen Tomate ähnelnde Frucht des Kakibaums (Diospyros kaki). Der Gattungsname Diospyros bedeutet „göttliche Birne“, also „Frucht des Zeus“. Die Gattung der Ebenholzbäume (Diospyros) (Dattelpflaume) gehört zur Familie der Ebenholzgewächse (Ebenaceae). Sie kommt ursprünglich aus Asien, wo man sie umgangssprachlich „Chinesische Pflaume“ nennt.

Verwandte der Kaki sind Honigapfel, Persimone oder Sharonfrucht, wobei letztere fast kein Tannin enthält und daher auch bereits als harte Frucht verzehrt werden kann.
Die Kaki gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Sie wird in China seit über 2000 Jahren genutzt.
Der Kakibaum erreicht eine Größe von bis zu zehn Metern. Von der Form her ist er einem Apfelbaum ähnlich. Seine Blätter sind mittel- bis dunkelgrün, lanzettförmig und gleich breit wie lang. Er blüht im späten Frühjahr bis in den Frühsommer. Es gibt männliche und weibliche Blüten, er ist also zweihäusig (getrenntgeschlechtlich). Die Letzteren sind gelblich-weiß. Bemerkenswert ist, dass die Kaki-Früchte erst reif werden, wenn die Blätter des Baums im Spätherbst bereits zum größten Teil abgefallen sind.
Veredelte, sortenechte Kakibäume tragen schon ab dem 2. bis 3. Jahr nach der Veredelung. Die 2–2,5 cm großen, gelben Blüten erscheinen im Frühsommer.Sie haben vier kronenförmige Kelchblätter. Wenn diese sich öffnen, erscheint wie eine weiß-gelbe Mandel die Blüte. Diese öffnet sich wiederum nach einigen Tagen und es erscheinen die vier Blütenblätter, welche wie eine porzellanfarbene Krone erscheinen. Sie sind in der Lage, ohne Bestäubung Früchte anzusetzen (parthenocarp), die dann samenlos sind. Werden sie bestäubt, sind die Früchte mit Samen durchsetzt und etwas größer.
Die kugelige (Kaki) bis ovale (Persimone) oder tomatenartig flache (Sharon) Frucht trägt am eingebuchteten Stielansatz vier Kelchblätter und wird bis zu 500 Gramm schwer. Die glatte, glänzende und dünne Schale zeigt Farbschattierungen von gelb (Sharon und Persimone) bis rot-orange (Kaki). Das etwas hellere Fruchtfleisch kann bis zu acht Samen enthalten und wirkt beim Verzehr adstringierend (nicht bei der Sharon). Die Frucht wird mit zunehmendem Reifegrad weicher, vergleichbar mit einer Kiwi.
Der hohe Gehalt an Tannin in der noch nicht ausgereiften Kaki sorgt im an Birne und Aprikose erinnernden Geschmack für eine herbe Komponente, die mit fortschreitender Reifung schwächer wird. Den pelzigen Geschmack, hervorgerufen durch die Tannine, verliert die Frucht zum einen während des Reifeprozesses, zum anderen bei Frost. Der sehr hohe Anteil an Beta-Carotin (Provitamin A) macht sie ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.

Comentarios 13

  • Pacoli 02/11/2015 16:59

    Hallo Linde,
    hast Du sehr schön aufgenommen. Und so frischt vom Baum ist das ein richtiges Geschmackserlebnis!
    Schöne Woche und viele Grüße
    Franz
  • -Wolfgang-L. 24/11/2010 17:17

    Leckere Frucht und sehr interessante Information dazu.
    Hätte die Frucht etwas aus der Mitte genommen.
    Gruß Wolfgang
  • nyhr 24/11/2010 11:25

    Wunderschönes Licht. DAnke für die ausführliche und sehr interessante Info. Diese Frucht habe ich noch nie gesehen, geschweige denn gegessen.
    Lieber Gruß, Karin
  • LonisArt 23/11/2010 10:39

    Ich habe diese leckeren Früchte noch nie am Baum gesehen.
    Ein farbenfrohes Foto. Gefällt mir sehr gut.
    LG Loni
  • aspectus 22/11/2010 20:50

    Diese Früchte einmal reif vom Baum zu pflücken, das würde mir Freude machen. Eine verlockende Frucht hast du hier festgehalten!!
    LG Renate
  • MikeSchw 22/11/2010 20:02

    Die Farbkontraste kommen gut.
    LG Mike
  • Rm Fotografie 22/11/2010 14:49

    danke für deine info und das herrliche foto...habe mir heute wieder welche gekauft,ich mag sie sehr gerne

    jetzt habe ich auch infos dazu....toll

    liebe grüße
    ruthmarie
  • Marianne Hüsch 22/11/2010 13:32

    Interissante Info und eine TOP Präsentation
    lg Marianne
  • Ulfert k 22/11/2010 10:31

    Schöne Frucht,interessante Info dazu !
    lg
    ulfert k
  • Heribert Fischer 22/11/2010 7:50

    schöne, satte Farben hat Dein Motiv.
    lg Heribert
  • Angela 1711 22/11/2010 7:49

    Eine sehr schöne Frucht!

    Liebe Grüße
    Angela
  • -Jutta K- 22/11/2010 7:38

    Natürlich wirken sie mit grünem Blatt immer ein wenig mehr. Starke Farbkontraste.
    LG jutta