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Olivenöl Vergine Extra

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Hans-Joachim Maquet

Hans-Joachim Maquet


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Olivenöl Vergine Extra

Extravergine (nativ extra) wird ein Olivenöl dann, wenn die Oliven halb- bis gerade reif
vom Baum gepflückt und unverletzt binnen weniger Stunden in eine Ölmühle
gebracht werden, wo sie unter Vermeidung jeder Oxydation oder Fermentation gemahlen
werden. Das Olivenöl schmeckt in der Verkostung deutlich fruchtig, leicht scharf und leicht bitter. Bekommt ein Olivenöl die Kategorie "extra nativ" oder "extra vergine" verliehen, so darf kein Fehlgeschmack auftreten.

http://de.wikipedia.org/wiki/Oliven%C3%B6l

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