Rosmarin-Hähnchen im Salzteig
Rosmarin-Hähnchen im Salzteig
Ein einfaches, aber geniales Gericht, es wird im Backofen zubereitet.
Wir brauchen 1 gelbes Hähnchen, ich kaufe ein ausschließlich mit Getreide gefüttertes „Poulet Fermier“ aus Frankreich, dieses mit Wasser abwaschen, innen salzen und 1 EL Butter hineingeben.
Dann in einer Schüssel 1 kg grobes Salz mit 400g Mehl, 4 EL ÖL und 400ml Wasser zu einem weichen Teig kneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf 1-2 cm Dicke ausbreiten. 2 Rosmarinzweige und das Hähnchen drauflegen und den Teig über dem Hähnchen mit nassen Händen zusammenschlagen. Das Geflügel muss komplett bedeckt, eingewickelt sein, jetzt gebe ich das ganze in einen Bräter und für 1 ½ Std. in den vorgeheizten Backofen bei 220°, so kann im Inneren des Salzteigs das Hähnchen mit den Kräutern im eigenen Saft garen. Dann aus dem Ofen nehmen und noch ¼ Std. rasten lassen.
Die Kruste aufschlagen, wenn nötig (vorsichtig) mit einem Hammer, das macht was her, ACTION!!
Hähnchen mit einer Fleischgabel aus der Teighülle herausnehmen, für 2 Personen in 2 Hälften zerteilen und servieren.
Dazu Kartoffelgratin (Rezept Woche 35).
Weinempfehlung: 2005er Forcher Badischer Sinzheimer Sätzler Riesling Kabinett.
weitere Rezepte von Gerd:
http://home.fotocommunity.de/rezepte
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Biggi Oehler 22/10/2007 15:51
Das hört sich aber lecker an und ganz einfach. Werd das Rezept gleich kopieren und am Wochenende ausprobieren.Danke, tolle Idee. Deine Seite ist ja sehr interessant und wunderschön aufgemacht, werd jetzt öfters mal vorbeischauen, hast mir den Mund wässrig gemacht.
LG.
Biggi
Nicole Zschucke 22/10/2007 15:45
Sehr schöne homepage und leckere Rezepte..:-))Dorade im Salzteig ist auch was Feines...;-)))
N.
.moniKa.t.g. 22/10/2007 15:23
lecker!aber wo ist der rosmarin?
monika
† Ute Allendoerfer 22/08/2007 23:30
Steffen, wegwerfen, bloss wegwerfen. Ich habe versehentlich ein Stück probiert, ich verdurste....Lecker, wirklich lecker. Aber Gerd und auch Liz haben tolle Rezepte im Portfolio. LG Ute
Gabriela Ürlings 22/08/2007 21:52
Das werde ich auch am Wochenende mal ausprobieren und meinen Sohn damit überraschen.LG Gabriela
Steffen N 22/08/2007 19:34
Hmm, die Seite ist ja richtig gut, vielleicht probiere ich das auch mal. Die Kruste, was macht man mit der?lg. steffen
† Ute Allendoerfer 22/08/2007 13:03
lecker war es, sehr lecker :)
† Ute Allendoerfer 22/08/2007 10:04
so, nun geht es ran ;) mein Mann wird es zubereiten Heute! LG Utegerds rezept der woche 21/08/2007 21:04
@.BU.danke, so macht das fotografieren und kochen für mich sinn!grüsse aus rastatt
gerd
Björn U.. 21/08/2007 18:09
ich denke das wird das dritte Rezept von dir das ich mir vornehme.Hähnchen Provencale
gerds rezept der wocheGruß Björn
MarkusL. 19/08/2007 21:43
In Salzteig... ja warum nicht. Für solch ein Gericht muss ich mich einlassen. Das mach ich nach.. hört sich interessant an :-)lg
Markus
Noreena 19/08/2007 19:06
Ich auch! Mein Freund schleckte sich grad mit der Zunge über die Lippen :o)† Ute Allendoerfer 19/08/2007 14:03
das mache ich nach, oh, oh, deine Rezepte sind gefährlich für mich. :)