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Rote Bete müssen nicht immer rot sein

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smokeonthewater

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Rote Bete müssen nicht immer rot sein

[Rote Bete bei Rixmanns Hof in Linum, Fehrbellin, Brandenburg • 17. Oktober 2022]

Die Rote Bete ist eine Kulturform der Gemeinen Rübe (Beta vulgaris).
Weitere Kulturformen des Amaranthgewächses sind Zuckerrübe, Futterrübe und Mangold.
Sie sind nicht verwandt mit den Kreuzblütler-Speiserüben (Brassica rapa).

Die Rote Bete gibt es in den Zuchtformen dunkelrot, gelb (links), rot-weiß (rechts) und weiß.
Weniger in der Zubereitung als vielmehr im Geschmack unterscheiden sie sich durchaus etwas.
Der Anteil des roten Farbstoffs Betanin, einem Glykosid (Alkohol-Zucker-Verbindung), hat darauf Einfluss.

Comentarios 13

anne47 03/11/2022 21:56
Früher mochte ich keine Rote Bete, aber heute schon, mit Meerrettich
LG Anne
2 respuestas respuestas respuesta Me gusta
- smokeonthewater 03/11/2022 23:52
  Klingt gut, muss ich mal probieren. Ich esse sie als Salat mit Kümmel.
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- Dorothee 9 05/11/2022 15:22
  mit Kümmel kommt mein Magen gut zurecht, aber Meerettich oder Olivenöl... auweia
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Christof Hannig 03/11/2022 18:38
Interessant beschrieben und fotografiert!!!
Viele Grüße
Christo f
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Vitória Castelo Santos 03/11/2022 18:06
Das ist ein tolles Foto!
LG Vitoria
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Dorothee 9 03/11/2022 10:20
Bei mir gegenüber gibt es ein winziges Café, die bieten frischgepresste Säfte an, man kann zwischen vier, fünf Sorten wählen und ich nehme am liebsten Rote Beete mit Apfel.
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- Dorothee 9 04/11/2022 9:09
  du als ehemaliger Vielflieger (das schätze ich mal) trankest sicher auch nal den berühmten Tomatensaft hoch oben...
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- smokeonthewater 04/11/2022 23:07
  Stimmt. Mit Salz und Pfeffer serviert.
  Ich trinke aber auch sonst ab und zu Tomaten- und Gemüsesaft. Selleriegewürz gehört unbedingt dran.
  Immer nur Hopfensaft ist langweilig.
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- Dorothee 9 05/11/2022 9:48
  Ich habe ja immer so Lieblingsphasen, zur Zeit ist es Sellerie in allen Formen: die Knolle oder die Stauden (leider mühsam zum Schälen) oder Saft mit Apfel gemischt....
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- smokeonthewater 05/11/2022 16:20
  Knollensellerie ist mühsam zu schälen, ja, aber Staudensellerie nicht. Eventuell mit der Bürste Scmutz beseitigen.
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Zwecke 03/11/2022 9:48
Nun bin ich so alt geworden, aber man lernt nie aus.
Fehrbellin ist mir bekannt, aber den Rixmanns Hof habe ich nie besucht.
Collage und Info über die Rote Bete sind sehr interessant.
LG Horst
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- smokeonthewater 04/11/2022 0:01
  Der Hof ist ja auch in Linum, einem von 16 Dörfern, das von Fehrbellin eingemeindet wurde. Sicher gibt es in mehreren Dörfern solche Hofläden, wie überall in Brandenburg.
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