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Stockfischproduktion in Henningsvær

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Karin und Axel Beck

Premium (World), Wäschenbeuren

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Stockfischproduktion in Henningsvær

Stockfisch ist der älteste Exportschlager Norwegens. Die Herstellung hat insbesondere für Nordnorwegen große Bedeutung und ist seit Jahrhunderten eine wichtige Einnahmequelle für die Menschen dort. Die beste Qualität wird auf den Lofoten-Inseln Værøy und Røst erzielt. Die wichtigsten Exportmärkte sind Italien, Schweden, die USA und Nigeria.

Stockfisch ist ein natürliches Produkt frei von künstlichen Zusatzstoffen. Dem Fisch wird lediglich das Wasser entfernt, alle Nährwerte bleiben also erhalten. Für die Produktion werden Dorsch, Seelachs, Leng, Lumb und Schellfisch verwendet. Nach dem Fang werden Kopf und Innereien entfernt und jeweils zwei Fischkörper an den Schwänzen zusammengebunden. So werden sie auf die Trockengestelle gehangen und bleiben dort 2-3 Monate. Die Köpfe werden separat getrocknet. Der Nährwert eines Kilogramms Stockfisch entspricht dem von fünf Kilogramm frischen Fischs. Stockfisch ist, wenn er richtig gelagert wird, unbegrenzt haltbar.

Mai 2018

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Comentarios 41

† Gabi Marklein 19/12/2018 13:12
Schön, wie die Sonne zwischen den Fischen hindurch blinzelt!
Dort haben wir auch schon viele Aufnahmen gemacht.
LG Gabi
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Josef Schließmann 05/11/2018 10:13
Stockfisch inr auen Mengen, klasse von euch präsentiert.

LG Josef
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Barbara Leeb 04/11/2018 22:19
Das ist sehr interessant. Schön mit der Lichtstimmung. lg Barbara
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Mike JB 04/11/2018 20:35
schön mit der durchbrechenden Sonne

LG Mike
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Vogelfreund 1000 03/11/2018 17:22
Großes Kino .
Ein Tolles Bild .
gruß franz
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Ingo11 Rammer 03/11/2018 17:12
große klasse, wie ihr das gegenlicht eingebunden und gemeistert habt, karin und axel...!

auch der (bild)aufbau gefällt mir ausgezeichnet...

lg ingo
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daniel65 03/11/2018 9:11
Ein interessantes Bild von der Produktion dieser Spezialität !
LG Daniel
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MWB-photo 03/11/2018 8:34
sehr beeindruckend, diese Stockfischtrocknerei im Gegenlicht und dem Sonnenstern.
LG Margrit
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Rebekka D. 02/11/2018 23:29
in kleinerer Form gibt's die auch in Island .. toll ins Licht gesetzt .. ;o) Rebekka
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JOKIST 02/11/2018 20:45
Eine wunderbare Aufnahme -
total nach unserem Geschmack

Ingrid und Hans
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aposab1958 02/11/2018 20:24
Stockfisch mit leuchtenden Sonnenstrahlen- das ist richtig gut, der Sonnenstern ist das I tüpfelchen
lg aposab
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Andreas Kögler 02/11/2018 19:55
schön wieder Dörrfisch ..., das kann man doch garnicht alles essen ...,
morgen Abend gibt´s bei mir übrigens Dorschleber in Knoblauchöl .... ;-)
gruß andreas
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Franz 49 02/11/2018 19:39
Wir können uns nicht vorstellen Stockfisch zu genießen, das Foto ist jedoch gelungen.
LG Ursel und Otto
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K.-H.Schulz 02/11/2018 19:02
Von weitem sieht das sehr gut aus
LG:karl-Heinz
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Axel Sand 02/11/2018 18:44
Das ist eine tolle Aufnahme und Danke für die Informationen.
Gruß Axel
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Secciones	Viaje: Northern Norway Viaje: Lofoten and Vesteralen Natur: Sonnenuntergänge
Carpeta	Norwegen-Hurtigruten
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Publicada	02/11/2018
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