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Käseproduktion in den Bergen auf 2000 Metern Seehöhe

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Giorgi nikolava

Premium (Basic), georgien tbilisi

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Käseproduktion in den Bergen auf 2000 Metern Seehöhe

Milch und Milchprodukte
Ajara züchtet seit Tausenden von Jahren Rinder, und es scheint, dass dies auch für die Küche gilt.

In Zemo Ajara verlassen Familien von Frühling bis Herbst ihre Dörfer und folgen ihrem Vieh zu den Sommerweiden in den Bergen. Die Landwirtschaft bestimmte maßgeblich den Speiseplan der ajarischen Küche.

Landwirte bereiten für den Winter eine Vielzahl von Milchprodukten zu: Käse, Kuruti, Erbo, Kaimaghi, Naguti und Do.

Die landwirtschaftlichen Produkte seien außergewöhnlich schmackhaft, wie die Besucher feststellten. Angesichts des Klimas und der Lage des bergigen Ajara bereitet sich die Bevölkerung bereits im Frühjahr auf den Winter vor. Denn die Straßen waren wegen starken Schneefalls monatelang gesperrt.